老铁们，鸡蛋家常鸡蛋家常大家好 ，炒肠炒肠相信还有很多朋友对于鸡蛋炒肠家常做法和鸡蛋炒肠家常做法大全的做法做法相关问题不太懂 ，没关系 ，大全今天就由我来为大家分享分享鸡蛋炒肠家常做法以及鸡蛋炒肠家常做法大全的鸡蛋家常鸡蛋家常问题，文章篇幅可能偏长 ，炒肠炒肠希望可以帮助到大家 ，做法做法下面一起来看看吧 ！大全
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2020年03月01日
关注答 ：番茄炒鸡蛋我认为要好吃 ，鸡蛋家常鸡蛋家常两点要注意 ，炒肠炒肠第一是做法做法葱花，第二是大全白糖。为什么这么说呢？鸡蛋家常鸡蛋家常鸡蛋有少许腥味，葱花爆香后可以遮盖这股味道。炒肠炒肠番茄有酸味 ，做法做法白糖刚好能中和这个味道 ，所以这两样食材必不可少 。
来看看我个人的具体做法 ：
1 、先起锅烧油，倒入鸡蛋炒制凝固后盛出备用 。
2 、起锅烧油，放入葱花的1/2爆香，再放入切碎的番茄 ，快速翻炒均匀 ，至番茄出沙 。
3、加入盐 ，五香粉 ，鸡粉快速翻炒均匀 。
4 、最后加入白糖快速翻炒均匀 。
5 、再放入剩余的1/2葱花
焯熟的鸡蛋快速翻炒均匀即可装盘食用
开吃吧 ！
导读:香肠可以跟哪些食材一起炒 ？怎么做比较好吃 ？
大家好 ，我是宝妈私房七七八八 ，很高兴回答这个问题 。
香肠在我的居家生活中是必不可少的一种食材，一年四季家中必备。即使二师兄的价格直线飙升 ，老妈也给我们装了几十斤 。要说香肠和哪些食材一起炒？我的回答是:“香肠可以和任意自己喜欢的食材一起炒” 。怎么做比较好吃 ？我的回答是“三丁炒饭最好吃” 。三丁炒饭有荤有素 、颜色好看、不油腻 、咸香四溢。
大家好 ，我是宝妈私房七七八八 ，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载 ，吃饭穿衣一直伴随着我们 ，如果您每日苦恼不知吃啥 ，那就关注我吧 ，我们一起交流哦 。
三丁炒饭中的三丁分别是榨菜丁、鸡蛋丁 、香肠丁 。榨菜和香肠由于是咸的 ，所以不需要加盐的 。口味比较重一点的亲可以加点味极鲜提味就可以了。上班没时间准备饭菜 ，来个三丁炒饭，简单又快速；没胃口吃饭了 ，来个三丁炒饭 ，瞬间食欲大开 。今天就分享一下三丁炒饭的具体操作方法，希望大家喜欢（减肥的亲千万不要做哦 ，小心长胖） 。
三丁炒饭__特点:咸香下饭 、香气四溢【食材准备】榨菜一块 、香肠一节、鸡蛋2个 、葱2根 、油盐适量 。
【主要步骤】
==》榨菜 、香肠洗净切成小丁备用（榨菜最好用温水泡一下 ，榨菜腌制中添加了很多调味品 ，热水不仅可以去除味道还可以洗去调料）。鸡蛋摊成鸡蛋饼 ，在切成小块备用 。葱洗净切花备用。
==》锅中加一点点水，倒入香肠丁 ，小火焖煮 ，直到香肠熟了为止（Tips:香肠不要直接下油锅炒 ，直接下油锅香肠会萎缩甚至糊掉 ，肉质很柴 ，口感差） 。
==》香肠熟了之后 ，倒入一点油 、榨菜丁 ，大火翻炒5-10下 ，倒入米饭（这个时候可以加味极鲜），用勺子把米饭打散，大火快速炒 。
==》听到米饭噼里啪啦的响声时 ，倒入鸡蛋丁和葱花 ，大火快速翻炒40-80即可（Tips:闻见葱花香味时再翻炒个七八下就可以的，不一定非要掐准时间） 。
三丁炒饭之解疑答惑1:为什么榨菜和香肠都要温水洗？
答:（1）榨菜在腌制中不仅吸收了很多的调味品而且榨菜个头大 ，边边角角多 ，不易清洗干净 。用温水泡一下既去除了榨菜味 、多余的盐分又洗去了边角的泥沙 。
（2）香肠是腌制品 ，它的晾晒也是暴露在空气中的，温水洗去多余的盐分也能去除香肠表面冷水不易洗去的灰尘等。
2:香肠为什么用水焖煮 ？
答:（1）香肠毕竟是肉制品 ，用在炒饭中大火炒的时间毕竟不长 ，用水煮确保熟了 ，毕竟安全第一 。
（2）香肠直接用油炒，香肠容易变形萎缩 ，而且很容易炒糊炒老了 ，肉质很柴 ，影响美观和口感 。
宝妈小贴士==）为保证炒饭的质量和口感 ，香肠和榨菜我们选择质量最好的 。香肠挑肥肉对半分的那种；榨菜挑个头大的 ，切掉表面边边角角和外皮 ，只取中间部分 ，最嫩 、最脆口感最好。
==）鸡蛋丁一定要和米饭一起下锅，不能提前也不要退后放 。鸡蛋由于事先炒过了 ，和榨菜香肠一起炒不仅变得更碎而且变得很柴 、口感很差 。鸡蛋和米饭一起下锅 ，减少了在锅中逗留时间 ，吸收的盐味正好 ，也不老，颜色正好看 。
==）米饭最好用剩饭或者隔夜饭，米粒比较硬一点，炒起来不会粘黏 ，口感更佳 。
结语 ：三丁炒饭我认为是目前为止香肠最好吃的做法 ，大家觉得怎么样 ？你们又是怎么做的呢 ？评论下方留言共同交流哦 。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后 。如果您喜欢 ，记得关注我哦 。您的转发 、点赞 、关注是我做菜的动力 ，期待与各位一起交流学习 。感谢您点开这篇文章 ，祝大家玩好吃好 ，幸福美满 。
以前我读初中那会 ，老妈没在家叫我自己炒鸡蛋下饭吃 。我刚把鸡蛋炒好，老妈就从外面回来了 ，见我把鸡蛋炒成这个样子 ，笑了笑说 ：娃儿 ，鸡蛋炒的好 ，老婆讨得早 ！没想到读初中的我居然把这句话给记住了 ，苦心“研究”炒鸡蛋，动力十足 。经过多年的实践 ，老妈说的对 ，刚过20多的我就把老婆讨了，果然鸡蛋炒的好，老婆讨得早 ！尤其现在孩子上学的时候 ，每天早上都会给孩子做一道关于鸡蛋的美食 ，如煮鸡蛋 、蒸鸡蛋 、炒鸡蛋 、荷包蛋换着花样给孩子做 。早上做的就是炒鸡蛋 ，孩子也最爱吃炒鸡蛋，软软嫩嫩、蓬松金黄、香味浓郁 。怎样才能把鸡蛋炒的那样蓬松呢 ？今天 ，就和大家分享一下关于炒鸡蛋的秘诀 。
【炒鸡蛋的秘诀】要把鸡蛋炒得蓬松软嫩、金黄鲜香 ，有很多讲究 。一是不能节省；二是操作要仔细 。
【哪些不能节省】
一是：不能省鸡蛋。咱们这个所谓的不能省鸡蛋，主要指不能省“钱” ，买鸡蛋要买贵一点的鸡蛋。最好是买农家养的土鸡蛋 。千万别为了省“钱” ，去买那种便宜鸡蛋 。一般贵一点的鸡蛋液会黏稠一些；便宜的鸡蛋液会偏清淡一些 。可是就这么一点点的差别，炒出来的鸡蛋蓬松度 、色泽 、香味 、口感都会有很大差别。
二是 ：不能省油 。要把鸡蛋炒的蓬松 ，油要多 ，不仅油要多 ，还要把油煎的冒青烟。鸡蛋液在油温的刺激作用下，就会膨胀起来 。所以油不能少 。如果油少了 ，鸡蛋液还没膨胀完，油都没了 ，就直接奄了 。再强调一点 ，煎鸡蛋最好不要用菜籽油 。因为鸡蛋属于起燥的食物 ，菜籽油也是 ，一起用很容易上火。
【哪些操作要仔细】
一是：蛋液要搅拌充分，尤其是蛋清与蛋黄要搅拌均匀 ，这样炒出来的鸡蛋才会显得金黄 。
二是 ：要加点醋 、几滴白酒或者清水 。醋和白酒遇热很容易挥发 ，加到鸡蛋里 ，在炒鸡蛋的时候 ，能够让鸡蛋液充分膨胀起来，显得更加蓬松 。清水遇热蒸发，也会刺激鸡蛋液的膨胀 。
三是 ：控制油温。前面说了食用油不能少，而且要把有煎到冒青烟 。但是可别就下蛋液了哟 ，需要调整一下火力 ，用中火把油温稍微降低一些 ，再把鸡蛋液都倒进锅里 。这样蛋液在油温的刺激作用下 ，不仅金黄鲜香，还会非常蓬松 。
说了这么关于炒鸡蛋的内容 ，那么具体该怎么炒鸡蛋才会更蓬松、更香呢？咱们简单说一道炒鸡蛋的菜，和大家一起说说吧！
【炒鸡蛋】1 、把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺食盐、几滴白酒 ，用搅拌器充分搅拌。再切点葱花放入蛋液里，再次充分搅拌 。
2、起锅 ，把锅预热好，放入适量的猪油煎热 ，油冒青烟的时候 ，转中火。
3 、把蛋液倒进锅里 ，不停晃动锅 ，让蛋液与油充分接触 ，当一面定型之后 ，轻轻的把鸡蛋翻一面 ，煎片刻 。炒散成块装盘即可 。
【总结】炒鸡蛋最重要的就是要把鸡蛋炒得蓬松软嫩、香味浓郁 、色泽金黄 。要把鸡蛋炒得好 ，很多东西千万不能省 ，操作一定要仔细 。慢工出细活，细活出精品 ，最主要的是要用心哈 。
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